Dünyanın dört bir yanından mezelerin tarifi, tarihi, kökeni.
Kiliçe nedir? Kiliçe, mayalanmış; anason, mahlep, sakız gibi çeşitli baharatlarla yapılan bir hamur işidir. Baharatların eklenmesi, çıkarılması ve birleştirilmesi geleneklere ve hazırlayanların geleneklerine göre değişiklik …
İçli Köfte Nedir? İnce bulgur baharat karışımı ile kabuk hazırlanır, kıyma ile doldurulur ve daha sonra kaynatılır, kızartılır veya fırınlanır – hazırlanmasının usulü zevke göre …
Kıtel raha nedir? İnce bulgur ve etten oluşan ince bir kabuğu olan olan kıtel rahanın içi daha da fazla etle doldurulur ama bu içli köfte, …
Bello nedir? İnce bulgur, mercimek ve yumurta kombinasyonu ile her biri tam kararında pişirilir, çeşitli baharatlarla birlikte ezilir ve küçük lezzetli bir yemek elde edilir. …
Otlu Peynir nedir? Peynir keçi, koyun ve son zamanlarda inek sütünden yapılmaktadır. Bu peynir türünün içinde sarımsak, kekik ve yabani çiçekler gibi 25 farklı bitki …
Yoğurt nedir? Yoğurt aslında fermente edilmiş süttür. Yoğurt kültürleri, sütün içindeki şekeri fermente eder ve süt proteinlerine etki ederek ona karakteristik dokusunu ve lezzetini veren …
Mücver nedir? Mücver, yumurta, un, çeşitli taze otlar ve bazen beyaz peynir ile de hazırlanan ve kabaktan yapılan bir çeşit börektir. Malzemelerin hepsi karıştırılır, yuvarlak …
Kabak Çiçeği Dolması nedir? Kabak çiçeklerinin, üzüm yapraklarıyla yapılan dolmaya benzer şekilde doldurulmasıyla hazırlanan Ege’ye özgü vegan bir yemektir. Kökeni Anadolu, yüzyıllar boyunca pırasa, salatalık …
Cacık (Tzatziki) nedir? Cacık, biraz su, salatalık, zeytinyağı ve tuz, sarımsak, kuru nane ve dereotu gibi baharatlarla tatlandırılan yoğurttur. Elbette bölgesel farklılıklar vardır. Bazı tarifler …
Börek nedir? Börek, kat kat yufka ve çok çeşitli iç malzemeleriyle yapılır. İçleri farklı şekillerde doldurulan veya sarılan katmanlar arasına tereyağı veya zeytinyağı eklenir. Son …
